クチコミニッキ

千葉家

「家系」と呼ばれるラーメン店の一つらしい。私はラーメンに対してとても無知なので、いまだに「○○家」というのを何と読むのか、分からない。この千葉家も「ちばや」なのか「ちばけ」なのか、分からない。ま、間違いなく「ちばや」と読むのだろうが。
さて、土曜日の昼12時半頃、店に行く。行列ができている。小雨の中、並ぶこと、十数分。やっと席に座れる。店内は、L字型のカウンター席のみ。その中は厨房。店員は男性二人、女性一人。男性は調理係と片付け係、女性は注文とり。この店は、固さや味を指定できるので、注文をとるのは面倒だと思うが、この女の人はメモもとらずに、次々に注文をとる。どうやっているのか、知りたいところだ。
メニューは基本的にはラーメンのみ。これにチャーシューや卵などのトッピングを何にするか、麺を中もり、大もりにするか、ということで値段が決まる。麺の固さ、油の量を指定することもできる。（2002年9月14日）
おそらく夫婦の二人だけで営業している。特に奥さんのメモをとらずに注文を記憶する接客に感心する。（2016年8月30日）

4 ★★★★☆ (2016年8月30日)

千葉県千葉市若葉区みつわ台４丁目１７−２２